
) y* h P6 C! i6 _& r$ c6 T# s葡式蛋塔
9 X& {7 k3 J0 _0 }+ h' q公仔箱論壇【材 料】
4 I( C5 Q( f3 O. w公仔箱論壇塔皮A:
1 a; p2 f' W# Y+ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~7 w& S. j+ }1 t" G" |7 Q/ z
12公克
5 H2 `+ o( A& Q3 I: s- ttvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g" D, J. y& f" b. b
472公克
5 K% R6 D1 |7 G/ C+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉
; A7 s1 B! V- Y) s1 U8 E118公克/ M- U8 \0 M ^" O" d. V
細砂糖 www3.tvboxnow.com' m; _8 k6 G$ @) D, e, Y9 E
18公克
8 E* w" w, X% p* q- Zwww3.tvboxnow.com水 公仔箱論壇- |9 J- w8 h; o% f. b0 X
295公克6 G% w- o& C/ g* X7 I
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 {& k+ c, g- i$ |6 G1 | j
40公克tvb now,tvbnow,bttvb9 } p8 G6 C8 @& c4 H4 [
塔皮B:' m3 l I6 \9 p9 b! m2 f8 Q
奶油
1 U6 z2 B& I. j6 ]; j8 l# C& |tvb now,tvbnow,bttvb90公克
9 d! d4 |% u; r4 J7 z2 ytvb now,tvbnow,bttvb塔皮C:公仔箱論壇: G. t& ~$ a4 k, S9 u$ B$ n( {
起酥片
: @' e8 A7 t4 e0 Z9 K" x* |8 {) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500公克
- G9 T; k" ?# b: o2 f. Q" W; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡材料:- f# O, p: P; @) q% Y
蛋黃
s9 J* `) ^6 i, `' j \ ptvb now,tvbnow,bttvb90公克
2 ^1 r- j% M. u! h* E: jtvb now,tvbnow,bttvb動物性奶油 公仔箱論壇! I& J1 j7 {" `
180公克公仔箱論壇) _6 C8 o" D) { q
鮮奶 6 ^$ J( D5 G7 ~8 x$ A$ C2 ~' g
180公克
7 E: |( N! k4 `& J$ E細砂糖
9 O( R# d4 Z( {公仔箱論壇90公克 Q- {; ~5 A1 g8 s' N Q/ D
0 D- C( d( a. u; t& L5 E& E9 `tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
4 u! A3 _( p+ k5 Ntvb now,tvbnow,bttvb1 先將材料A中的高筋麵粉和低筋麵粉一起過篩備用。
7 i8 S5 V+ d) {2 ]5 _$ z% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將作法1的材料與其餘材料A一起拌揉成糰,加入奶油拌勻,揉至麵糰光滑不黏手後,裝入塑膠袋中,靜置鬆弛30分鐘備用。! D6 C. q6 C- ^/ U5 ^: F
3 麵糰用桿麵棍桿開,展開為起酥片的2倍大,將起酥片包裹起來,再將麵糰桿長,厚度約0.4公分,折成四摺,再次裝入塑膠袋中,靜置鬆弛30分鐘。重複麵糰折四摺、靜置的動作3次,即為起酥麵糰備用。* _ S2 ~& t) g
4 將作法3的起酥麵糰桿開,厚度約0.4公分,再裁成長度30公分、寬度20公分的起酥皮2 張,分別捲成圓柱狀,包上保鮮膜,放入冰箱冷凍1~2小時至硬備用。tvb now,tvbnow,bttvb% B8 f( ?& j$ E( i
5 將作法4的起酥皮取出,切成1公分的厚片狀,塔模抹上白油,撒些高筋麵粉,置入塔模內,捏整成塔皮,靜置鬆弛20分鐘備用。公仔箱論壇) A5 K8 I2 e" D/ f! T+ ?
6 將鮮奶與細砂糖拌勻至糖完全融化,加入蛋黃拌勻後過篩,再加入動物性鮮奶油拌勻,靜置10分鐘,即為內餡備用。
2 p6 e# `, q( s3 ], @9 w8 m& K( ~3 z @tvb now,tvbnow,bttvb7 烤箱預熱,將作法6的內?倒入作法5的塔皮內,入烤箱以上火220℃、下火200℃烤約20分鐘即可。www3.tvboxnow.com* _5 x6 r) X" D# h) ?
【備 註】www3.tvboxnow.com* F+ D C$ d; l& V$ b$ E& w$ v
作法6中將蛋黃液過篩2次是為了讓內餡口感更細緻。以下的蛋塔食譜,在製作內餡時,為了細緻的口感,也都要將蛋液過篩。 |