本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 www3.tvboxnow.com, h `3 ?1 x# _# z
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3 I' \" v; F/ O+ k" ^公仔箱論壇歐培拉tvb now,tvbnow,bttvb9 @. H" O v( n! P5 u! T4 h
【材 料】
% m' W# Y" v8 ~) Z' K) @4 Ntvb now,tvbnow,bttvb鳩康地杏仁蛋糕體
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酒糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @9 U* [9 I, y6 H
適量
$ D1 ?% R T3 ?2 L6 X7 _tvb now,tvbnow,bttvb原味奶油霜
: ^( E" Y! d; P6 [www3.tvboxnow.com300公克
4 m5 w% W, m8 K; T7 |( q4 K% l公仔箱論壇咖啡奶油霜 公仔箱論壇# h- Y9 h& g5 D) [- y( t
200公克
# V# D; H& \1 X1 [) S甘拿許淋醬 公仔箱論壇2 q) y' {: Y# s+ v2 _/ p" l
200公克
, V3 u$ x) @1 h6 }. y: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金箔 tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ x2 J, T$ A2 `+ O" h0 o( s
少許
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) L: r$ ?& I4 G% D9 }$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】3 j2 {# @1 ~/ h. W
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。9 V- z+ H; Y+ X( b, Y* V
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d9 K1 y. Z: P/ s. Y/ b, \
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
1 }, G! i4 a8 \ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
! B5 U) O1 [: ]& L/ v& p+ m' \% atvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
% P( C9 p, `' q9 \9 Z& O# gwww3.tvboxnow.com鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】公仔箱論壇* ]) b, w/ v" I$ b% P V- n
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M/ E; h' e I) X6 E, p1 ^
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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0 P& o5 i( l; J7 ?7 ? @ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' o" b6 {& y7 \# K
卡布奇諾蛋糕
1 `& g, j, x- G- K8 J& itvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
' K# U+ D [! t! C! h材料1：+ p* _$ ^) d8 m+ k& A7 k
杏仁粉 80公克www3.tvboxnow.com5 K0 U$ Y0 a: w4 ]4 A! [, V
純糖粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb. B, n- f" X* j) u- G
材料2：+ ~, Y/ e; B: n& u1 R6 b# {0 D2 M
蛋黃 4個& u1 c. W1 P. a0 ]$ G1 H$ e
蛋 1個tvb now,tvbnow,bttvb7 t: L' I& v6 ~, y3 Q) e% b
材料3：公仔箱論壇# Y8 P7 Y1 q `% M
玉米粉 90公克tvb now,tvbnow,bttvb% H% n$ d$ t6 Y$ A+ X6 I! t7 g+ s
材料4：
- {+ V) y5 m# c% N) ^www3.tvboxnow.com蛋白 4個
$ y4 y; b4 v: _3 X: }1 }% owww3.tvboxnow.com細砂糖 50公克
8 b$ p8 n) N& h' _6 [餡料1：
# Q2 t$ \8 p9 [! T牛奶 150公克
, L7 z# \5 \: m; u* d0 ]公仔箱論壇蛋黃 1個
7 @8 M( R+ s9 _" y( A) _8 `細砂糖 80公克
. N' W. s- z) s公仔箱論壇餡料2：
: k5 J: O* q6 C- I% Z0 |; Pwww3.tvboxnow.com即溶咖啡 1大匙$ ?9 Y8 z- q5 K; q
餡料3：
4 f5 Q" n3 p2 v: u8 _7 I* [吉利丁片 6片www3.tvboxnow.com4 N! W+ B, x$ r
餡料4：
: u8 M% h; r. g! a8 h$ a ctvb now,tvbnow,bttvb咖啡酒 1大匙
- ^: Y' {+ u% ptvb now,tvbnow,bttvb餡料5：1 f" C0 E2 e0 h$ O7 d
鮮奶油 250公克tvb now,tvbnow,bttvb& [. @3 h, o7 f E
淋醬1：
4 d/ c9 s: k: o! _5 S! i7 j% ^" xtvb now,tvbnow,bttvb水 250公克公仔箱論壇, f: R+ p3 Q" i3 A# V: z
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H# {8 p5 @) g: v6 L' i
淋醬2：
/ C. X! { h9 x3 \' _' X1 I6 t公仔箱論壇義式濃縮咖啡 40公克www3.tvboxnow.com! Z$ {+ l7 T. W- F$ A
淋醬3：
9 V' g9 p0 a3 T& M L9 K- ~3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片 3片
7 i; s- u$ a+ G5 atvb now,tvbnow,bttvb淋醬4：tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ l1 ^' i# l! T$ X6 `
鮮奶油 40公克
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【做 法】www3.tvboxnow.com9 v1 |. V! C A1 u
1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
6 ?0 R' v+ H( x/ B @# bwww3.tvboxnow.com2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
- T* [6 j4 W T" u! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。+ L4 k& I; B; ]9 l) e, ?
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。# z- i; Z* g; y& J$ C! V
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c& m/ U) o0 ^8 Z
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。' \. k4 a& }4 r9 p/ W( c: v5 y
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
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動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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