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鮪魚三明治
. ?1 q, H- a& h, w0 R【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb* H& F4 X; j% ]/ ^: x
中種麵糰:
0 m/ t! i m7 ^% Z4 O; I: y: l: Jwww3.tvboxnow.com水 210公克www3.tvboxnow.com0 V A2 ]$ ^. ]* E0 `6 c$ h
高筋麵粉 338公克
5 `0 V2 e8 E4 A( E; xwww3.tvboxnow.com新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {8 @& ~& Y$ U2 T
主麵糰:% E: w& Y2 {+ ]1 h7 y) c
高筋麵粉 145公克
; p% h) g+ H3 }. b奶粉 14公克
- L1 R; f' L* m# w$ wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 39公克
# D/ H e$ W A. A rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb( L- N+ c! J( [0 |8 j
水 89公克: O `* w- d) ~7 |% s: ^
白油 39公克
8 ~% |" j9 `5 D8 x/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
* Q5 {6 N* g1 C! Y小黃瓜 1條
% u, U* P1 ?7 L6 m' Twww3.tvboxnow.com蕃茄 1個
3 V$ D g' ~& TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚 100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 X; Y3 n( ?" t" w
乳酪 2片
8 t" J9 u8 i; t- h6 J2 e" p7 X% hwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com' Q, Z2 t3 V/ l0 L' J6 {
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* C1 A2 H4 P# g- A
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
/ ]/ z. G' q7 n, T9 xtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
7 _/ ` l6 ]/ q公仔箱論壇3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
: o0 Q) V j6 x/ [& l: S4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
/ ?4 T* K @# ~4 {% m3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |