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鮪魚三明治公仔箱論壇. h- ?: `: X# G5 P/ ?2 v7 O
【材 料】
* ~" o3 N( P0 |www3.tvboxnow.com中種麵糰:
, E) V- s0 \9 r* vtvb now,tvbnow,bttvb水 210公克
7 t; H7 q6 @% I) i: rwww3.tvboxnow.com高筋麵粉 338公克
1 @# N# l$ v- J7 |6 Etvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W" g2 M1 Y9 L C0 G5 d$ q" b
主麵糰:% G4 U9 Y- d0 O7 Z
高筋麵粉 145公克
! ~/ P, A' Y) |' r' Ztvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克
1 D, t( M- `8 x: l, k細砂糖 39公克
, \$ y- ~' G6 Z$ ?3 j公仔箱論壇鹽 10公克* H; H# a/ L$ L1 t! x; J; L
水 89公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L4 W9 @2 m# ]2 A, r, L
白油 39公克公仔箱論壇! z5 O7 J% `1 e3 y/ V/ K4 s) ^
內餡:
8 T7 e s+ O3 `( Q+ I, t: E7 Twww3.tvboxnow.com小黃瓜 1條+ R! p7 b8 n$ P S: X8 m
蕃茄 1個tvb now,tvbnow,bttvb" [1 H0 E$ j7 p0 p" a& {7 a
鮪魚 100公克
' X' L; F! d/ _7 k# M公仔箱論壇乳酪 2片
8 B& Y' L) q9 i) m, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w( K& x* v- B/ E4 y7 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做 法】www3.tvboxnow.com4 C+ K. ?4 D0 Y
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^" |/ Y @' N+ i3 A2 D, f7 q
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
. x9 Z! s- P, w" {2 O3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。www3.tvboxnow.com' ^3 x$ w' ^) E
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
: {( {: h* K; l6 p公仔箱論壇5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |