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【材　料】
) K, T/ j0 g3 K6 X水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r2 O: N6 r7 l
細砂糖  100公克 www3.tvboxnow.com, r4 R) f/ r" Z) N3 e
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( j( M/ X' P5 H. t6 x  S

0 L  W3 K! T3 g3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' q+ C2 o  n9 }: a
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
1 n$ w. z3 j0 ~3 ]( H8 `: o
4 B# \7 l* h% k/ B公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com# x0 u7 t4 D5 A" F
木棉豆腐  100公克
, U( L2 |, h, {- \公仔箱論壇淡口醬油  18cc
- l- \' s# Q' \" I1 H- v2 L! {公仔箱論壇味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 A  G* @- X6 i% S/ w% S4 o
細砂糖  33公克
) d7 _- P7 L8 v. d/ o' o' k公仔箱論壇鮮奶油  67公克
8 T5 Y8 f% a& E5 B7 I0 m+ `& ~公仔箱論壇
7 ~% e" i* O  T; E3 R8 Fwww3.tvboxnow.com【做　法】
6 ~( s3 n; h/ K豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。, x; {5 F8 |9 a! Y5 r- ]1 }

6 X0 c: m. J; E5 d用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇* M4 X$ D. e7 d( }. h! l
柴魚高湯  100cc   \' X/ S) w- n+ o. ]1 O1 N
醬油  30cc
$ U8 O4 o) I& K5 K) Qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
5 k7 D& W% \# {+ P公仔箱論壇
+ y8 y6 }+ X+ N公仔箱論壇【做　法】
0 u/ I* [, \' X9 t% u* Z% L, ?所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
# r+ |8 O) o- b- u; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \9 X8 K8 B: u' j9 u公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
& l) ~& Z% m5 S1 i& I公仔箱論壇柴魚高湯  50cc * O8 o7 c! L( B+ e
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H& J4 d8 Q7 C$ K8 L2 K- ?4 X8 D" i3 R
味醂  1大匙
' Y' r6 ?5 S; m: atvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
1 H; W$ z2 J) ?9 F( u7 n芝麻醬  30公克
1 b! D& d3 P" cwww3.tvboxnow.com味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G% ?: t/ I% n6 c! j. K$ W
細砂糖  1小匙 www3.tvboxnow.com  c+ c/ E* N) n; d" N

9 Y; I+ L: D! \公仔箱論壇【做　法】
: D6 J9 }5 z' |7 Q+ f- Etvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
! [  ]' g8 w. q/ [ 0 V4 u/ K# y- B8 c3 i  _
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。# F! g5 z" r1 ]

& k9 s' i# e" T( S  {0 a# t公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 I& J2 \4 M7 Z  V+ W2 I1 V: t9 C
A.柴魚高湯  100cc www3.tvboxnow.com1 z9 g; d1 {. R' W: ~
　醬油  1大匙
% q; I& V# |: l( O4 Hwww3.tvboxnow.com　酒  2大匙
$ |% f' y: F9 ^; @/ D9 w公仔箱論壇　味醂  1大匙 公仔箱論壇1 F# C9 V$ a* J( g) m9 V
B.柴魚片  10公克 www3.tvboxnow.com0 i' a; D; Y6 q/ D
' `# r8 S: q& ^! J
【做　法】 公仔箱論壇$ i! ?* T8 _! @
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。www3.tvboxnow.com7 c/ A6 V: L1 M0 @2 D7 v  s. y

7 m/ _6 _- y: J0 W1 G2 Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
' A, t5 ?$ Z* C/ N+ x$ xtvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc $ s; x- H. k( V2 R8 Z6 t% f2 t
　黑糖  80公克
! L, ?/ P# X7 m5 N: Z% U　麥芽糖  40公克
8 E9 ]& i6 @- q: AB.蜂蜜  15c
! G& j+ d" k1 m( Y/ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I( ]  S8 ~8 [
【做　法】
$ s% d9 k8 U3 u7 w' K* A8 B7 j公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# Z) g) \, O* F' Y

1 [+ {& m: _, e1 a2 |2 [tvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
$ }7 y8 }& z' ~' ~" L- _  J4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com/ K7 K+ f0 r( C7 I" ]
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com5 J% k  n( f0 R7 f
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb, ?( w* e. B% U
酒  75cc
( l( ^% M# |0 h* y1 n9 n公仔箱論壇味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ B  u' Q: i& W. ?+ V) d
柳丁  2片
( Z* s$ T& P6 N' B8 z8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
% a" d6 f$ \& h% R, A2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ Q& [5 ~8 ~" e' r; s8 ~/ O3 ~
【做　法】
7 B0 R+ \- a% q所有材料調和即可。
. N5 k9 `  d  Rwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 |8 d# y% m. t. V
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
/ ?% }7 K8 \7 `; a5 o& i【備　註】
- B! r/ K. e: M! M. z* u* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 3 |6 K6 s: q0 L, [
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( x' l' g9 w0 B. z0 a$ a& Y4 o
醬油  25cc 5 P$ q' X/ L, c  Y+ [7 {) B+ c
酒  50cc
& a8 v( v, S6 h2 A7 a" p6 vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
$ @7 A3 q0 D; h+ z/ D& Itvb now,tvbnow,bttvb
% K) P. W' i& k5 S【做　法】
2 w' q9 q( ^" B' h- {www3.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。
) K  P; l6 G  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?- v1 i4 O7 E5 i" [/ Otvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ( T% P7 Y* n5 Q6 ?$ L0 _

: B' W( o+ {" m' M8 C  ]6 ywww3.tvboxnow.com【備　註】
$ ~1 J; z6 E' z. H5 Y0 O; Ktvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
* r1 V' b5 W# C' Z. c- f5 @www3.tvboxnow.com白味噌  300公克
2 n" H; |( s- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
# a8 ?2 J. H  }/ f) @5 r: G酒糟  98公克
# ]. d+ J% V& p5 i/ I! otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
+ w! s4 W0 I& `' G) M/ ctvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
6 l6 K( Q9 [2 X) R$ W  ?+ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?5 |- o0 @" d+ f2 ~* A" }
【做　法】
. A+ q" R7 {8 t$ Z3 ^tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。www3.tvboxnow.com; \$ V! J( o: j  Y! Y
: @6 b8 X( G  z/ F
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
+ D8 E" B+ k* S* s4 Awww3.tvboxnow.com味噌  300公克 2 |; u5 [% Q. Y0 l
醬油  1小匙
4 ~& A: n% I0 {0 v* z+ z9 H酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb1 P( V3 ~' J  Z& A3 I6 v+ S- u" E
味醂  1大匙
' X6 B* O- K. {0 Z* awww3.tvboxnow.com砂糖  144公克
! c: j4 K6 M, fwww3.tvboxnow.com【做　法】 1 y( z0 |* c. K) v! p0 ?8 C( p
所有材料混拌均勻即可。
% D, Y5 @4 N0 m2 }公仔箱論壇
& m9 _' L' s! R3 r4 Z用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
) I# |9 u+ u! N# L
6 J" d; M2 R9 z  ]8 H; m9 Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇% G  Z  R9 \6 w! t, J+ k! o
玉味噌  100公克 www3.tvboxnow.com3 Q3 k" ~- ~2 O* W0 \% B
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 o4 L8 L5 }( D$ }/ Q* \; F
檸檬汁  少許 公仔箱論壇) h: T* V1 f0 V0 b
起士粉  適量 $ }9 Y  G' }2 b( I- a9 V2 U

0 T  O! b% g7 N【做　法】
& g. @5 c4 R8 l. `( m  n3 @' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
7 Z. k7 Y8 Z; `4 C4 P3 W0 ?3 L, b 公仔箱論壇% }* t7 ]! C, \) l
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
& i3 A# L9 Y+ I+ B% d8 b2 n4 }4 `www3.tvboxnow.com紅味噌  100公克 www3.tvboxnow.com, S9 M( M0 w, s9 X0 Y. c
酒  35cc
' u: Z" m& A) j: F3 s5 Ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
) U7 }) Y$ w9 c5 u- T" Y; `% H$ e芝麻醬  40公克
) ]. b( `1 b1 N& Y$ c* J; z8 J% Mwww3.tvboxnow.com蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 z7 e5 v3 h( s0 ]
砂糖  30公克
5 U" K: _# L8 u1 Z& q. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?7 f$ d9 Y7 i4 A. e# J  i+ a' @# M
【做　法】 公仔箱論壇& R; b3 ^7 L  S: F7 `
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
6 v4 V. v' l1 N$ ~
9 y. P' C1 `  b; A  R/ G用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! e* g( }! d( ]柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x0 y" W, M$ K3 M( @+ @
淡口醬油  15cc
. g, V1 }6 c! O. F8 U6 @醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb4 S9 t8 G4 ]: a. E
味醂  20公克 公仔箱論壇4 q1 w: |9 M  @$ e$ g

: o8 G7 V4 N: c: j& v【做　法】 www3.tvboxnow.com$ N. x6 J; D7 ^0 Q/ s" C
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。# t4 v3 M4 \- `3 B8 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l- j, `( o+ A5 `; k* e" c
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇# B* U. x. I, ]& w7 r) @, r, p4 O" x
tvb now,tvbnow,bttvb1 M2 s8 o9 U; l- B8 V
【備　註】
* h! m0 L3 C7 V# Mtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
+ J: V) t' [2 ]  K$ n! E  y1 ]; z醬油  40cc www3.tvboxnow.com: L, ~5 V7 t: a  l# \2 S4 ^) I' R
酒  30cc www3.tvboxnow.com* J5 }. O( P- o4 l
味醂  20cc
9 ]# |9 G; o% d: C! \* r& K& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
6 s5 y! X/ r8 n) e6 C+ c薑泥  1大匙
2 S- c+ Y, c' P1 C* Atvb now,tvbnow,bttvb
9 I+ g* ^0 O% \' @' C( f! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇  J9 L; _, \, S' K' T/ |
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R1 h  m1 T5 `: ]
+ |4 B8 N$ H, X& j, f3 C. o- U1 s
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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" N; U/ j! s# p. l  v5 n+ w6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
8 }3 P6 c3 h  h- U5 t4 L7 W9 ?tvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
; e) e' f6 @! V柴魚高湯  100cc
9 ~- D. W: S2 e: c' p" dwww3.tvboxnow.com砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a0 ?3 l/ S, w5 n! l6 C. w, w
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇( w' ]5 ]3 a% c- C  r
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }2 J. o: D+ A0 ?$ e" H
鹽  少許 : y6 b! q8 W! A$ s/ S8 `0 F# m+ `
公仔箱論壇# I* A  v& g) ^' [
【做　法】 $ E, H% A; E) J) o
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
& x7 R; m' C' [% m0 C& ?1 U1 vtvb now,tvbnow,bttvb
; z) F; r+ g- w) u) G  G- zwww3.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。